Receptai/Kepintų kaštonų sriuba

Kepintų kaštonų sriuba - tradicinis britų virtuvės patiekalas. Maistinga sriuba, valgoma žiemą. Anglijoje pateikiama kaip šildantis pirmasis patiekalas per Kalėdas.

Sriubai pagaminti reikės:

• 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
• 2 stambiai pjaustytų svogūnų
• 6 neluptų česnako skiltelių
• 2 smulkiai supjaustytų saliero lazdelių
• 2 supjaustytų morkų
• šalavijo, čiobrelių, petražolių, poros lauro lapelių
• 1 arbatinio šaukštelio sausų mielių
• 1,1 litro vandens
• 450 gramų išlukštentų kaštainių (tai ne tie kaštonai, kurie įprasti Lietuvoje)
• 3 šaukštų sauso balto ispaniško vyno
• žiupsnelio šviežiai sugrūsto muskato
• 8 šaukštų grietinėlės

Gaminimas: į įkaitintą aliejų sudedami svogūnai, maišant kepami 10 minučių, arba tol, kol pageltonuoja, jokiu būdu negalima leisti svogūnams susvilti. Įdėti dvi česnako skilteles, visas likusias daržoves ir mieles. Kepinti ant didelės liepsnos 4-5 minutes, kol daržovės gražiai apskrus. Į keptuvę supilti ir užvirinti vandenį. Sumažinus liepsną patroškinti 30 minučių. Viską perkošti per koštuvą. Sultinys yra jau paruoštas, norint, kad spalva būtų gražesnė, o skonis aromatingesnis, galima dar pakaitinti. Atvėsinti, laikyti šaldytuve 2-3 dienas, o jeigu norėsite naudoti dar vėliau, galima ir užšaldyti.

Nusausinti kaštainius, sudėti į keptuvę, užpilti šaltu vandeniu, pavirti 20-30 minučių, kol suminkštės, nusunkti. Česnakus ir kaštainius sudėti į lėkštę ir pašovus į 200 laipsnių orkaitę pakepinti 20 minučių, atvėsinti, nulupti česnakus. Juos kartu su kaštainiais, vynu ir sultiniu supilti į puodą, suberti prieskonines žoleles, muskatą, ir virti 10-15 minučių. Sriuba pateikiama pašildytose lekštėse, paskaninama šaukštu grietinėles.