Receptai/Padažai: Skirtumas tarp puslapio versijų

Su patiekalais, pagamintais grilyje, vartojami padažai, kurių gaminimui reikia daug fantazijos ir įvairių prieskonių, kad patiekalai kaskart būtų pikantiški ir vis kitokio skonio. Šalia tokių priedų, kaip pipirai, garstyčių grūdeliai, paprika, malti pipirai, kalendra ir rozmarinas, padažams galima vartoti ir tokius prieskonius, tinka šlakelis bet kokios rūšies raudono vyno, truputis grietinėlės, pomidorų ketčupo, garstyčių ir ančiuvių pasta, citrinos sultys ir citrinos žievelė, krapai, lašiniai ir šaknys, marinuoti agurkai ir fondoras, curry (aštrūs prieskoniai) ir cukrus. Vietoj cukraus galima vartoti aviečių arba bruknių sultis, netgi truputį medaus. Padažo sutirštinimui galima vartoti meduolį arba juodos duonos plutelę, truputį kukurūzų krakmolo arba keletą gerai išvirtų svogūnų, bet nereikia į padažą dėti miltų, nes jis padažą daro neaštriu ir neleidžia padažui švelniai lietis. Nereikia užmiršti gabalėlio sviesto, išskyrus kiaulienos kepsnius.

 

Sviestas užverdamas, kol pasirodo putos ir sviestas truputį paruduoja. į sviestą beriami smulkiai sutrinti migdolai, truputis druskos, petražolė ir 1 stiklinaitė Ašbacho vyno.

 

Majonezą galima pagardinti susmulkintais prieskoniniais žalumynais, krapais, marinuotu agurku, virtu kiaušiniu, garstyčiomis, pomidorų tyre, ančiuvių pasta, prieskoniais sriubai arba Vorčesterio padažu, nutarkuota citrinos žievele arba apelsino žievele ir pan.

 

* Padažas su prieskoniniais žalumynais

* Padažas - mišrainė